Есть вопросы? Звоните
с ПН по ПТ с 10.00 до 19.00 Мск
Заказать обратный звонок
ShokoBar - Сервис сладких подарков с доставкой по всей России!
Отзывы
«Спасибо огромное, Shokobar! Очень быстро, качественно и вкусно :) Отдельное спасибо за доставку.»
Кириллова Мирослава Сергеевна,
Краснодар
«Ребята, вы - большие молодцы! Всё делаете качественно и быстро. Удачи вам и развития! )))»
Анна Сиволапова,
Краснодар
«Спасибо шокобаронам за доставку!
Даже в субботу. Даже в вечернее время.
Вежливо. Быстро. И невероятно вкусно.»
Максим Капалкин,
Военнослужащий, Краснодар
«Любое наше мероприятие не проходит без Shokobara. Всегда оперативно и качественно. Спасибо.»
Головинская Мария,
Краснодар
«Спасибо огромное за оперативность и качество!!!! Все именно так как я хотела и описывала в заказе, очень быстро!!! Очень-очень!!! Спасибо большое!!!»
Ольга,
Москва
Оставить отзыв
Все отзывы (34)
Сообщество

Раскрыта тайна белого налета на шоколаде

Немецкие ученые из Научно-исследовательского института физики твердых тел и Исследовательского центра физики частиц DESY при поддержке специалистов технологического центра компании Nestle (Швейцария) выяснили, почему на шоколаде со временем образуется белый налет.
http://shokobar.ru/images/upload/58a0fb4d904567042fafe9dedefe773d.jpg

Исследования показали, что белый налет абсолютно безвреден и не влияет на вкусовые качества — таким образом из шоколада выходят на поверхность и кристаллизуются содержащиеся в нем масла. Чтобы понять процесс образования налета, ученые измельчили в порошок и смешали основные ингредиенты шоколада — какао-бобы, сахар, сухое молоко и какао-масло.

С помощью рентгеновского излучения они исследовали кристаллическую структуру смеси, а затем добавили в образец несколько капель подсолнечного масла. В результате ученые обнаружили, что жир начал перемещаться сквозь поры в шоколаде благодаря капиллярному эффекту.

Таким образом, лучшим способом предотвратить образование белого налета является уменьшение пористости шоколада, что также улучшает качество продукта. А наилучшая температура для хранения шоколада с точки зрения уменьшения количества жидких жиров — около 18 °C.

Источник: Science

13 мая 2015

Skype: ikarmakarov

2012-2018 © «ShokoBar - сладости с оригинальным дизайном!»

ОГРН: 312231103900040

Есть вопросы? Звоните
с ПН по ПТ с 10.00 до 19.00 Мск
Заказать обратный звонок
Корзина (0)